Les « Battles » : même cépage voire même appellation mais saurez-vous les distinguer ? vendredi 22 septembre 2017
1 – SAUMUR EFFERVESCENT
| AUPY “PIÈCE AUX MOINES – BRUT” | MATIGNON BRUT | |
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| ASSEMBLAGE |
80 % Chenin – 10 % Cab. – 9 % Chardo. – 2 % Grolleau Sauvignon
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| TERROIR | ARGILO-CALCAIRE & SABLE | |
| EFFERVESCENCE | ||
| ÉLEVAGE | VINIFICATION TRADITIONNELLE EN CUVE PUIS ÉLEVAGE 9 MOIS EN BOUTEILLE AVANT DÉGORGEMENT A LA GLACE | |
| COULEUR | ||
| NEZ | ||
| BOUCHE | ||
2 – SAUVIGNON BLANC : BORDEAUX VS CENTRE-LOIRE
| LE PEY “ELISE” 2015 | REDDE “PETIT FUME” 2015 | |
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| TERROIR | ARGILO-CALCAIRE | Marnes Kimméridgiennes à petites huitres (Pouilly-sur-Loire) – Argiles à Silex Rouges Albiens (Saint-Andelain) Calcaires Portlandiens (Tracy-sur-Loire) – Calcaires Oxfordiens (Saint-Martin-sur-Nohain) |
| AGE DES VIGNES
DENSITÉ RENDEMENTS |
20 ANS
6 000 Pieds / Ha 60 Hl /Ha |
10 A 15 ANS
50 Hl /Ha |
| ÉLEVAGE | SUR LIES FINES
BARRIQUES NEUVES PENDANT 8 MOIS |
VINIFICATION ET ÉLEVAGE EN CUVES INOX PENDANT 3 MOIS |
| BOUCHE | TRACES D’ÉLEVAGE ENCORE TRÈS PRÉSENT |
3 – BATAILLE DU CHENIN (DES DAMES) : CHIDAINE Vs BLOT
| CHIDAINE “BOURNAIS” 2015 | J. BLOT “CLOS DE MOSNY” 2015 | |
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| TERROIR | ARGILO-CALCAIRE | SABLE ARGILEUX &CALCAIRE A SILEX SUR ROCHE MÈRE CALCAIRE |
| AGE DES VIGNES
DENSITÉ RENDEMENTS |
20 A 30 ANS
6 000 Pieds / Ha 30 Hl /Ha |
30 A 50 ANS
25 Hl/Ha |
| DATE DE VENDANGE | 25 SEPTEMBRE 2015 | 1er OCTOBRE 2015 |
| TYPE DE CULTURE | BIO NON CERTIFIÉE | |
| ÉLEVAGE | LEVURES INDIGÈNES (CELLES DU CHAI)
FERMENTATION EN DEMI-MUIDS (600 Litres) LA FERMENTATION MALO-LACTIQUE (FML) N’EST PAS RECHERCHÉE. ÉLEVAGE DANS LES DEMI-MUIDS JUSQU’À L’ÉTÉ SUIVANT A LA MISE EN BOUTEILLE |
PAS DE LEVURAGE
NI CHAPTALISATION 25% BARRIQUES DE NEUVES 25% BARRIQUES DE 1 VIN 25% BARRIQUES DE 2 VINS 25% BARRIQUES DE 3 VINS ÉLEVAGE 12 MOIS SUR LIES FINES PUIS MISE EN BOUTEILLE A L’AUTOMNE 2016 |
| COULEUR | OR | JAUNE-VERT |
| NEZ | ||
| BOUCHE | TRACES D’ÉLEVAGE ENCORE PRÉSENT |
4 – PINOT SIMPLE CÉPAGE : LOIRE Vs BOURGOGNE
| REBOURGEON-MURE “MAISON DIEU” 2015 | ERIC LOUIS “PINOT NOIR” VDF 2015 | |
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5 – GRENACHE : RHÔNE SUD Vs RHÔNE SUD
| CHARVIN “COTES DU RHONE” 2015 | VIGNERONS ESTEZARGUES “GRANACHA” 015 | |
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