La distillerie d’Indochine a été crée en 2018 par Antoine Poircuitte un français expatrié au Vietnam. Comme son nom le suggère, Antoine est issue d’une famille de distillateurs et il a travaillé dans le monde des vins et spiritueux en Asie du Sud-Est avant de créer sa distillerie. Il se lance à proximité de Danang au centre du Vietnam. A cet endroit, les parcelles sont disponibles à la vente et surtout l’approvisionnement en cannes fraiches est facile avec la proximité de producteurs de cannes et de mélasses aux alentours.
Les cannes à sucre sont endémiques en Asie du Sud-Est et le Vietnam est un grand consommateur de jus de canne frais que l’on peut consommer au bord de la route dans tous les coins du pays. Elles sont sélectionnées pour la qualité de leur jus. La variété la plus utilisée est la “Roc” répandue en Chine et à Taïwan. Ce sont 8 tonnes de canne fraiche qui arrivent tous les jours entre mars et juillet !
Antoine peut compter sur une équipe locale d’une dizaine de personnes et quelques français dont Mégane – étudiante en Business School – en stage et Lucas, ingénieur Agro et voisin car sa famille habite près de Jouars-Pontchartrain !
La distillerie d’Indochine produit – sous la marque Sampan – l’équivalent de 40.000 hectolitres d’alcool pur (hlap) issus de jus de canne fraiche et 20.000 hlap à base de mélasse. La sortie de colonne se fait à 70 degrés.
4 cuves de 2.000 litres sont refroidies par serpentins pour allonger les fermentations à 5 jours.
Sous ce climat tropical, on a presque 10% de part des anges …
Dans la gamme, des rhums de mélasse pour les cocktails ainsi que des rhums blancs premiums de dégustation à 43%. J’ai beaucoup aimé cette version mono-variétale à 57% en édition limitée.
Ce Rhum ambré est une ébauche d’un ESB (élevé sous bois) qui devrait voir le jour prochainement …
Dans la gamme, plusieurs finish en “Wine Casks”.
Un bel accueil et une bien belle gamme pour cette jeune distillerie, la seule aujourd’hui au Vietnam à produire un Rhum local et à partir de canne fraîche de surcroit ! La consommation sur le marché intérieur (hors touristes) est quasi inexistante, les vietnamiens buvant surtout des bières légères, de l’alcool de riz (agrémenté de mangue, de jaquier ou de serpent … ).
Sampan, un avant-goût du Vietnam à découvrir absolument !