Ce vin puise dans les granits sa force qu’il restitue dans une finale longue et en tension.
Les fruits et les fleurs blanches jouent un récital subtil et se font rattraper par l’orchestre pour magnifier l’ensemble.
Un chai d’œuvre déjà classique par Alexandre Deletraz pour une production ultra-confidentielle (2.000 bouteilles : an) !
Prix : | 55,00 EUR |
Description
La vigne en Valais est essentiellement une viticulture de montagne. Chez nos voisins italiens on parle volontiers de « viticoltura eroica »pour les vignobles inscrits dans ce type de topographie exceptionnellement accidentée.
Cette « viticulture héroïque » est parfaitement illustrée par les différentes entités que possède la Cave des Amandiers : des pentes vertigineuses ou la vigne s’agrippe parfois péniblement au coteau, de nombreuses petites terrasses soutenues par des murs de pierres sèches, une mécanisation quasiment inexistante. C’est cette pente, ces murs de pierres sèches, cet environnement d’une diversité extraordinaire ainsi qu’un climat particulier au Valais qui permettent d’obtenir un équilibre et une maturité optimale des raisins. En effet, pendant la période végétative (d’avril à octobre), ce climat est typé méditerranéen supérieur, et de loin, au reste de la Suisse Romande.
Viennent s’ajouter d’autres facteurs climatiques plus locaux, en effet, on ne peut ignorer le rôle joué par le foehn, un vent chaud qui vient sécher les grappes en période de vendanges, mais également à un niveau microclimatique ; la chaleur générée par l’échauffement des murs le jour est restituée la nuit. L’altitude et l’exposition, jouent également un très grand rôle, on remarque ainsi de très grandes hétérogénéités d’un parchet à l’autre, permettant de cultiver de nombreux cépages aux caractéristiques forts différentes.
Caractéristiques
Domaine | CAVE DES AMANDIERS |
Cuvée | LES SEYES |
Pays | SUISSE |
Région | VALAIS |
Appellation | PETITE ARVINE |
Couleur | BLANC |
Profil | PUR & MINERAL |
Millésime | 2018 |
Cépage (s) | PETITE ARVINE |
Accords Mets & Vins | | DAURADE | CEVICHE | COQUILLAGES | POISSONS GRILLES | ROTI DE VEAU | VIANDES BLANCHES | FROMAGES DE CHEVRE | |
Consommation | 2020-2030 |
Contenance | 75 Cl |