CARTRON Joseph – Cassis Cueillette – Crème de fruits

Cueillie au mois d’août puis macérée dans un alcool surfin de betterave, ce cassis de Bourgogne est élaboré par le liquoriste installé au coeur du village de Nuits St Georges, Joseph Carton.

Le Cassis est cultivé sur les Hautes Côtes et a longtemps été très complémentaire de la vigne (usage des machines, cueillette avant les vendanges) ici, il est très intense aromatiquement.

Macéré dans un alcool surfin de betterave pendant quelques semaines, il dégage ds parfums de fruits frais jusque cueillis : Une merveille qu’on pourrait presque boire seule avec un sorbet !

Prenez date, début Septembre, c’est la Cueillette !