Domaine des Bérioles (Saint-Pourçain)

Domaine des Bérioles – Tresaille 2023 

Proposition d’accord Mets & Vins : Noix de Saint-Jacques aux endives caramélisées.

Ce pur Tressaillier – sous la bannière IGP Val de Loire et non Saint-Pourçain blanc car non assemblé – fait twister les Saint-Jacques par sa tension et accompagne de ses arômes de cédrat confit, la douceur des endives caramélisées. Le domaine des Bérioles est l’un des fers de lance de la région qui peut s’enorgueillir de ce cépage autochtone (également appelé Sacy Blanc) cousin du Chardonnay.