Domaine de la Combe Blanche

Description

Ambroise Vanlancker est un jeune vigneron d’origine belge implanté à la Livinière dans le Minervois (Languedoc).

Ambroise reprend le domaine installé par son père Guy en 1981. A partir de quelques hectares de vignes et de garrigue, de la sueur et de travail, le domaine s’installe comme innovant en plantant des cépages tels que le Pinot Noir, le Tempranillo, le Cinsault en rouge et le Viognier et le Roussane en blanc à côté des cépages traditionnels Syrah, Grenache, Mourvèdre et Carignan.

La vaste dalle calcaire du Causse de Minerve – à la frontière de l’Aude et de l’Héraut – est un mélange de schistes, de grès, de quartz, de marbre et de calcaire, de cailloux, de sables et d’argiles situé à près de 400 m d’altitude.

Rafraîchies par un vent du nord qui garantit un bon état sanitaire le climat reste méditerranéen avec donc peu de précipitations et de beaux ensoleillements.

Les vins de cette appellation communale Minervois La Livinière AOC depuis 1999 sont produits sur 400 hectares.
La base de Syrah, Grenache et Carignan donne des vins avec des expressions de fruits noirs et mûrs avec des notes de garrigue et d’épices qui peuvent évoluer vers la truffe avec le vieillissement.