La ville du Cadre Noir sait produire de grands blancs.
A Parnay, en bord de Loire, Le domaine de Rocheville a été crée en 2004 par Philippe Porché un entrepreneur local passionné de vin. Il achète d’abord 9 hectares et fait construire en 2013 des installations techniques et se lance dans l’oenotourisme.
La cuvée « La dame » est produite sur le lieu-dit « la grippe » à Parnay. Avec des rendements de 30 Hl/Ha (la moitié de ce que permet l’AOP) sur des sols de tuffeaux avec un pressurage pneumatique, fermentation en fût de chêne, élevage en foudre et travail des lies, « La dame » renoue avec la tradition des grands blancs de la côte.
Dès ses débuts, le domaine s’est engagé dans une agriculture raisonnée en passant progressivement des labels Terra Vitis à Bio en 2019.
Ce 2017 a déjà bien évolué en bouteille et propose de jolis arômes de fruits du verger avec une tendresse (rondeur) typique des chenins qu’on croirait disposer d’un peu de sucre résiduel.
Il sera particulièrement à son aise sur des viandes blanches à la crème (blanquette, poulet aux morilles) les poissons gras (saumon, thon).
Description
Faisant partie de la Loire angevine, le saumurois est situé entre l’Anjou et la Touraine viticole. Se distinguant par ses châteaux (Brézé, Montsoreau) et ses habitats troglodytes, le saumurois viticole est unique par ses tuffeaux sur lesquels on produit les 3 couleurs, des bulles et des moelleux.
Si les bulles sont fameuses, Saumur-Champigny (autour de Saumur) a largement contribué – avec ses cabernets francs légers et digestes -à la notoriété de la région.
L’appellation Saumur Puy-Notre Dame en rouge est la plus récente et mérite d’être connue.
Le Saumur blanc est fait avec du chenin, le pineau de Loire, qui fait merveille pour les blancs secs et liquoreux qu’on retrouve également en Afrique du Sud sous le nom Stein.
Caractéristiques
| Domaine | ROCHEVILLE DOM. |
| Cuvée | LA DAME |
| Pays | FRANCE |
| Région | LOIRE |
| Appellation | SAUMUR |
| Couleur | BLANC |
| Profil | FRUITE & CHARMEUR |
| Millésime | 2019 |
| Cépage (s) | CHENIN |
| Accords Mets & Vins | | BLANQUETTE DE VEAU | BOUDIN AUX POMMES | ESCALOPES A LA CREME | POISSONS | TARTARE DE LEGUMES | |
| Consommation | 2022-2025 |
| Contenance | 75 Cl |
Voir également :
CHIDAINE FRANCOIS – MONTLOUIS – CLOS HABERT
Domaine FOUASSIER
TARIQUET – DERNIÈRES GRIVES
19,00 EUR