Domaine Lavantureux

Description

Situé à Lignorelles, au Nord-Ouest de Chablis, sur les hauteurs et éloigné du passage des touristes, le domaine Roland Lavantureux est magnifiquement installé derrière l’église du village.

Ce domaine familial est doté de magnifiques installations avec une cuverie magnifique et un chai à barrique où les grands crus mais aussi les premiers crus et “simple” chablis “voient” le bois.

Des travaux sont en cours pour accueillir un espace de stockage de bouteilles afin de garder les vins un peu plus longtemps avant commercialisation.

Et ce n’est pas inutile : D’un grand classicisme, les vins du domaines s’appuient sur des terroirs de qualité avec des premiers crus comme Fourchaume ou Vau de Vey et des Grands Crus comme Vaucoupin en domaine (et d’autres en négoce) qui ne se livrent pas trop vite.

Ici, la cuvée signature c’est Vauprin. Une cuvée de Chablis village situés sur Lignorelles dans une parcelle (1.8 Ha) d’altitude où les écarts de température jour / nuit sont importants. Le résultat, c’est un chardonnay qui s’exprime sur une tension incroyable sur sur le fil du rasoir. Un coup de canon, un vrai coup de cœur.

Si le domaine était certifié en bio jusqu’au millésime 2023, les galères successives de 2024 entre la grêle, les gels et le mildiou ont eu raison de leur certification mais pas de leur engagement à faire de bons vins.