Clos Cristal – Cristal Closed 2015 – Saumur-Champigny

Description

C’est un morceau d’histoire que ce 2015 pour un domaine lui-même si particulier que le Clos Cristal. Propriété des Hospices de Saumur et situé  dans le village de Champigny, ce domaine viticole est né en 1890 sous la baguette d’Antoine Cristal – marchand drappier.  Il prend la décision de construire une rangée de murs parallèles sur 3 Kms  avec les pieds de vigne au nord et passant au travers, les sarments fructifères de l’autre côté. Le résultat : Moins de gel hivernal et surtout, plus de 10 jours de maturité gagnés par l’accumulation de la chaleur sur le mur !

Ce 2015 est aussi le dernier millésime de l’équipe historique menée par Eric Dubois et son compère Côme Isambert.  Ce dernier désormais vigneron-enseignant, est originaire de Chartres. Il a conservé le dernier millésime produit avant la vente du domaine à une cave coopérative.

Eric Dubois avait inscrit le domaine dans une démarche de vins naturels, petits rendements, pas d’intrants, travail des sols au cheval, chantiers de réinsertion sociale pour les ouvriers viticoles etc.

La reprise par la coopérative a signé le glas de ce projet tel qu’il fût, c’est ce que représente l’étiquette aujourd’hui.

Arrivé à complète maturité, ce vin de caractère et original se boira sans sourciller sur une terrine artisanale bien sûr !