Domaine des Croix

Destin unique que celui de David Croix.

Cet originaire de Montlouis (et fan du regretté Jacky Blot), une fois ses études terminées à Dijon en 2001, se voit confier les rênes de la maison de négoce Camille Giroud qui vient d’être rachetée par des investisseurs américains.

En 2004, il est sur la piste d’un domaine à vendre, celui de l’ancien maire de Beaune Roger Duchet. Avec ses 5 Ha dans les plus beaux climats en Beaune 1er cru (Perthuisot, Cent Vignes, Grèves, Bressandes) et sur Savigny et Aloxe (2 Corton Grands Crus Vignes Au Saint et Grêves et Corton Charlemagne) c’est une belle au bois dormant qu’il achète avec d’autres investisseurs qui lui demandent d’en prendre la direction.

Travaillant pour Camille Giroud la semaine et pour son nouveau Domaine Des Croix le soir et les week-ends, David Croix progresse pendant 10 ans à grandes enjambées.

Expérimentateur (travail sur le soufre naturel qui permet de ne pas tendre et fermer les vins) à la fois rationnel (quand il évoque son choix de réaliser des traitements conventionnels plutôt que ceux qui sont certifiés Bio mais dont le spectre d’action lui semble trop large) et cosmique (quand il consulte le calendrier lunaire pour expliquer tel ou tel aspect de la dégustation), David Croix est un perfectionniste, et nous on aime ça !

Alors si vous voulez goûter des Beaune d’exception mêlant finesse et précision aromatique arrêtez votre chemin au Domaine des Croix !