JOURDAIN FRANCIS VALENÇAY

Description

Le Rouge :

Assemblage de Gamay, Côt et Pinot Noir. Macération pré-fermentaire à froid. Fermentation avec des levures indigènes. Élevage en cuve pendant 1 an. Ce sera le compagnon idéal des barbecues et autres viandes grillées.Il s’associe aussi avec une viande rouge mais il saura attendre la délicatesse d’un plateau de fromages.

Sa robe d’un beau rouge rubis avec quelques reflets violets exprime la richesse et la sobriété de son Terroir.

Son nez annonce déjà les arômes de fruits rouges mûrs qui prennent toute leur ampleur en bouche. Tendresse et caractère laissent place à une finale délicatement poivrée.

Le Blanc :

80% Sauvignon Blanc et 20% Chardonnay Macération préfermentaire à froid pendant dix jours.
Fermentation avec des levures indigènes Élevage en cuve sur lies fines (2 à 4 mois)

De robe jaune pâle, ce Valençay est caractérisé par ses notes florales et d’agrumes. En bouche, après une attaque fraîche, on retrouve souplesse et intensité
aromatique.

Servi frais, mais non frappé (8-10° C). Il accompagnera avec fierté vos toasts apéritifs de rillettes de saumon ou vos poissons en sauce.

Le Sauvignon :

100% Sauvignon Fermentation avec des levures indigènes Macération préfermentaire à froid.

De teinte jaune pâle aux reflets verts, on retrouve au nez des fins arômes végétaux (Fleur d’acacia – Bourgeon de cassis – Menthe…) et en bouche les
sensations du raisin mûri au soleil avec ses saveurs typiques et puissantes.

Servi frais (8-10°), vous l’apprécierez avec des terrines de légumes ou bien une assiette d’asperges, une cassolette de crustacés, ou bien des poissons grillés….